Từ xa xưa, chúng ta đã ăn tương ớt, tương ớt được nấu thủ công nên có công suất thấp, khó đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nên ngày nay, công nghiệp phát triển, hệ thống nấu tương ớt công nghiệp được thay thế cho các nồi nấu tương ớt thủ công. Các nồi nấu tương ớt được làm bằng Inox SUS304 và 316 đảm bảo an toàn thực phẩm, nhiên liệu nấu là hơi nước nên đảm bảo tương ớt không bị cháy, giảm sức lao động cho công nhân